HATAY TEPSİ KEBABI 20

HATAY TEPSİ KEBABI

Lezzet diyarı Hatay; künefesinden tepsi kebabına kadar zengin mutfağı ile sadece Türkiye değil, dünyada da bir şöhrete sahiptir. Pek çok medeniyete beşiklik etmiş Hatay’da pek çok dinden ve ırktan insan barış içinde yaşamaktadır. Hatay yemekleri ile ünlenen bu renklilik, mutfağına da yansımış ve birbirinden lezzetli yemeklerin ismi şehirle birlikte anılır olmuştur. Bunlardan Hatay’ın meşhur tepsi kebabının birden fazla tarifi vardır. Bunlardan birincisi için kullanılması gerekli malzemeler; 1 kilogram kıyma, yarım çay bardağı sıvı yağ, 2 adet orta boy soğan, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı su, 4 adet orta boy domates, 4 adet sivri biber, 1 bağ maydanoz, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz şeklindedir.

Yapılışı

Tepsi kebabı tarifi için ilk olarak kebabın yapılacağı tepsiye kıyma konur. İnce doğranmış maydanoz, kıymanın üzerine serpilir. Yine ince doğranmış soğan ve sarımsak ile sıvı yağ eklenir. Baharat ve tuz ekledikten sonra karışım iyice yoğrulur. El marifetiyle hafifçe bastırılarak tepsiye yayılması sağlanır. Üstüne yağda kızartılmış salça dökülür. Dilimlenmiş domates ve biberle üzeri süslenir. Daha önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.

İkinci Tepsi Kebabı Tarifimiz

Hatay yemekleri arasında son derece önemli bir yeri olan tepsi kebabı için diğer bir tarifte isemalzemeler; 1 kg  az yağlı kıyma, 2 adet orta boy domates, 3 adet yeşilbiber, 1 çorba kaşığı domates salçası, 5 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 2 adet orta boy soğan, 1 adet orta boy patates, karabiber ve tuz şeklindedir.

Yapımı ise şu şekildedir. Başlangıç olarak maydanoz ince ince kıyılır. Az yağlı kıyma bir kaba alınarak ince kıyım maydanoz, karabiber ve tuzla ovulur. Harç meydana getirilir. Hazırlanan harç, 1 cm kalınlığında fırın tepsisine yayılır. Öte yandan patatesler yıkanarak kabukları soyulur. Doğradıktan sonra kıymanın üzerine konulur. Ardından soğan, yeşilbiber ve domates üzerine ilave edilir. Başka bir yerde salça yeterli su ilave edilmek suretiyle eritilir. Sonra tepsi üzerine gezdirilir. Önceden 250 derecede ısıtılmış fırında suyunu çekinceye dek pişirilir. Kebap hazır. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.

Bir önceki yazımız olan Fellah Köftesi Tarifi başlıklı makalemizde antakya yemekleri, fellah köftesi nasıl yapılır ve Fellah Köftesi Tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.

Bir Cevap Yaz

    2 Yorum

  1. En sevdiğim Yemek

  2. lezzetli görünüyor