Humus Yatağında Köfte 39

Humus Yatağında Köfte

Arapça nohut anlamına gelen humus, pek çok Hatay – Antakya yemeği için de olduğu gibi genel olarak Ortadoğu ve bazı Afrika ülkelerinde rastlanan bir yemek türüdür. Meze kategorisinde değerlendirilmektedir. Ancak bir tabak humus ile bir parça ekmek marifetiyle elbette doyurucu bir öğüne dönüşebilir. Humus sevmeyen biri varsa emin olunmalıdır ki doğru bir tarifle yapılmamış bir humusla karşılaşılmıştır. Bunun için malzemelere ve yapılış şeklinde dikkat etmektedir. Humus Yatağında Köfte için gereken malzemeler:

Malzemeler

Humus Yatağında Köfte yemeği için gerekli malzemeler; köftemiz için 400 g orta yağlı kıyma, 1 adet yumurta, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı ekmek kırığı, 1 silme çay kaşığı karabiber, 1 tepeleme çay kaşığı kimyon ve bir tutam tuz ve kızartmak için 1 çay bardağı sıvı yağ tedarik edilmesi gerekiyor.

Humus için ise 500 g haşlanmış nohut, 1/2 limonun suyu, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı tahin, 1 çay kaşığı kimyon, 1/2 su bardağı su (nohutları haşladığınız su da kullanılabilir), 3 diş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı tuz lazım. Üzeri için de 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, 1 avuç kıyılmış maydanoz ve 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biberi hazır edin.

Humus Yatağında Köfte Hazırlanışı

İlk olarak köfte hazırlanır. Bunun için rendelenmiş soğan, ekmek kırığı, yumurta ile tuz ve diğer baharatlar kıymanın içine ilave edilmek suretiyle iyice yoğrulur. Yoğrulan karışımdan arzu edilen büyüklükte yumrular koparılır. Elle bastırılarak yassı bir hale getirilmeye çalışılır. Geniş bir tavaya dökülen sıvı yağ kızdırılır. Köfteler kızgın yağa atılarak önlü arkalı kızartılır. Kızartma esnasında humus için haşlanmış nohut, bir mutfak robotunda limon suyu, tahin, zeytinyağı, su, sarımsak, kimyon ve tuz eklenerek krema kıvamına gelene dek çekilir. Ardından karışım, servisin yapılacağı tabağa / tabaklara alınır. Üstüne kızarmış köfteler özenle dizilir. Bir sos tenceresinde tereyağı eritildikten sonra üzerine toz biber dökülerek iyice karıştırılır. Ardından ocaktan alınır. Üzerine sos hafifçe gezdirilir. İnce kıyım maydanoz ile süs verilir. Sıcak servis edilir. Bir başka lezzetli Hatay yemeği servise hazır. Afiyet olsun.

 

Diğer Hatay Lezzetlerini Denemek İçin Tıklayın

Bir önceki yazımız olan HATAY TEPSİ KEBABI başlıklı makalemizde antakya yemekleri, hatay yemekleri ve tepsi kebabı tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.

Bir Cevap Yaz

    1 Yorum

  1. tarifinizi denedim çok güzel oldu. Hatay yemeklerini çok seviyorum.