Fellah Köftesi Tarifi 58

Fellah Köftesi Tarifi

Türkiye’nin en güney ucunda bir lokasyonda yer alan Hatay, birbirinden lezzetli yemekleriyle şöhret yapmış bir kentimizdir. Yemekleri kadar oldukça eski tarihi eserleri ve Atatürk’ün yoğun çabası ile 1939’da ülkemize katılmasıyla Türk ve Dünya Tarihi’nde de yer edinmiş bir ilimizdir. Konumu itibariyle Suriye’ye komşu olmasıyla stratejik bir öneme de sahip olan Hatay ilimizin lezzetlerinden olan Fellah Köftesi’ne tadını veren “sosu” olup, yapımında özen göstermek gerekiyor. Yazımızda; Fellah Köftesi Tarifi ile ilgili tüm detaylara ulaşabilirsiniz.

Malzemeler – Fellah Köftesi Tarifi

Hatay yemekleri ve mezeleri ile ünlüyse bunu borçlu olduğu değerlerden biri de köfteleri elbette. Anadolu’nun bazı köşelerinde de rastlanan fellah köftesi için ana malzemelerimiz 3 çay bardağı köftelik bulgur, 2 yemek kaşığı un, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 1 adet yumurta, 2 çay kaşığı kimyon,1 çay bardağı sıcak su ile 2 çay kaşığı tuz şeklindedir.

Köfteye esas tadını veren fellah köftesi sosu için gerekli malzemeler, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 5 diş sarımsak, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 1.5 tatlı kaşığı nar ekşisi ve 2 çay kaşığı tuz, şeklindedir. Üzerine ise yarım bağ maydanoz gerekiyor.

Fellah Köftesi Tarifi – Nasıl Yapılır?

Fellah köftesi tarifi için ilk aşamada biber salçası, bulgur, kimyon ve bir çay bardağı su bir karıştırma kabına alınarak dinlenmeye bırakılır. Süre olarak 20 dakika uygundur. Bu süre sonrasında un ve yumurta ilave edilerek iyice yoğrulur. Böylece “özlü” bir hamur elde edilir. Hafif cıvık kalan köfte hamurundan kiraz boyutunda köfteler yapılır. Diğer yandan bir tencerede kaynatılan suya 1 çay kaşığı yağ, 1 çay kaşığı limon suyu ile tuz dökülür. Köfteler “fokurdarken” fellah köfte sosuna geçilir.

Hatay yemekleri arasında önemli bir yeri olan fellah köftesi yapımında; sos elde etmek için zeytinyağı dökülen bir tava kızdırıldıktan sonra ince doğranmış sarımsak ve soğan ilave edilir. Soğan hafifçe pembe rengi alınca salçalar konur. 5-6 dakika süresince kavrulduktan sonra bir kaseye alınarak nar ekşisi konulur. İyice harmanlama yapılır. Daha önce haşlanılan köftenin suyu süzülür. Servis tabağına konulur. Köftelerin üzerine fellah köftesi sosu dökülerek karıştırılır. Nihayet, ince kıyım domatesler üzerine serpiştirilir. Sıcak servis edilir. Arkasından da bir Hatay künefesi harika gider. Afiyet olsun.

Tatmak ve denemek isteyebileceğiniz diğer Hatay lezzetleri için tıklayın!

Bir önceki yazımız olan EVDE HATAY KÜNEFESİ başlıklı makalemizde hatay yemekleri, künefe nasıl yapılır ve künefe tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.

Bir Cevap Yaz

    3 Yorum

  1. ilk denemem di ve sonuç muhteşem ?

  2. Geçen hafta antakyali bir arkadaşım yapmıştı çok beğendim. Bugün bende deneyeceğim antakya yemekleri gerçekten çok güzel

  3. En sevdiğim yemek